외식업 식당 초보인데 메뉴판 가격 책정할 때 품목별 순수 재료비 원가 비율 정확한 계산 방법 공식이 있나요

이번에 파스타 전문점 오픈 가오픈 돌리면서 메뉴 가격표 수정 중입니다.. 면 단가, 소스 단가, 베이컨 등 들어가는 식자재 원가를 그램 수 단위로 쪼개서 한 그릇당 마진율 대비 재료비 원가 비율 뽑아내야 하는데요.. 보통 총판매가의 몇 프로 수준으로 재료비 비율 세팅하는 게 안정적인지.. 엑셀 원가 계산 방법 공식 잘 아시는 사장님 구제 좀요 ㅠ