칼국수집 육수용 바지락 해감할 때 자꾸 이물질이 씹힌다고 컴플레인 오는데 고수 사장님들 질문이요..

바지락 칼국수 전문점을 새로 오픈했습니다. 도매 시장에서 매일 싱싱한 바지락 떼어와서 소금물에 수 시간 동안 쇠숟가락 넣고 철저하게 해감 과정을 거친다고 거치는데 꼭 하루에 한두 테이블 손님상에서 바지락 먹다가 모래나 뻘 같은 이물질이 씹힌다고 짜증을 내시네요.. 해감 완벽하게 끝내는 최고 고수님들만의 숨겨진 해감 팁이 있다면 제발 알려주십시오 ㅜ