프랜차이즈 안 끼고 골목길 구석에 개인 수제 돈까스집 오픈 후 1년 6개월간 처절하게 버텨온 리얼 운영 후기

퇴사하고 용기 내어 차린 저만의 작은 돈까스집 오픈한 지 벌써 1년 6개월이라는 세월이 흘렀습니다.. 초반 6개월은 홍보 안 돼서 월세 걱정에 맨날 주방에서 울었는데, 고기 연육 방법 레시피 연구 끝에 지리산 흑돼지 안심 카츠 단골 입소문 타면서 이제는 주말 웨이팅 걸리는 매장으로 안착했네요.. 프랜차이즈 갑질없이 내 장사 뚫고 버텨온 1년 6개월간의 눈물 섞인 운영 후기 독백 글입니다.. 다들 힘내세요..