직장 은퇴 자금 1억 소자본 투자... 요즘 뜨는 탕 찌개 전문 한식 프랜차이즈 창업 전망 의견 구합니다

평생 대기업 관리직으로 근무하다 명예퇴직하고 소자본으로 안정적인 외식 창업 전선 뛰어들려고 상권 분석 중인 50대 가장입니다... 유행 타는 디저트나 마라탕 카테고리보단 한국인이라면 매일 먹는 대중적인 김치찌개나 국밥 계열의 한식 프랜차이즈 창업 전망을 깊게 주시하고 있는데요... 요즘 배달 앱 수수료 인상에 인건비 원육 자재비 상승 폭탄 속에서도 한식 업종이 타 카테고리 대비 원가율 방어나 마진율 구조가 롱런하기에 메리트가 확실한 편인지... 현업 계신 한식당 사장님들의 뼈 때리는 조언 견해 질문드립니다 ㅜ