프랜차이즈 국물 닭발집 창업해서 운영 중인 1년 차 자영업자 선배님들께 고견을 묻습니다

회사 때려치우고 가맹 계약 맺어서 배달 전문 프랜차이즈 매장 형태로 닭발집 운영 시작한 지 이제 딱 1년정도 접어든 초보 자영업자 사장입니다.. 불경기가 심해져서 그런지 닭발 같은 야식 메뉴 수요가 확 줄어든 게 체감이 되는데, 인건비를 줄이려고 주방을 혼자 도맡아 해야 할지 매장 운영 효율성 개선에 대해 의견 구합니다..