경기 외곽 상권에 200평 규모 대형 베이커리 카페 창업 준비 중인데 운영 자문 요청해요..

교외 지역 부지를 매입해서 단독 건물로 대형 베이커리 카페 오픈을 기획하고 있는 법인 사업자입니다.. 평수가 워낙 크다 보니 제과 제빵 장인 영입부터 주차 관리 요원 배치, 주말 피크타임 포스 회전율 등 신경 쓸 게 한두 가지가 아니네요;; 현재 대형 평수 매장 안정적으로 굴리고 계시는 선배 사장님들께 운영 자문 팩폭 요청을 드립니다.