주방 책임자가 담배를 너무 자주 피우는데 확실한 금연 방법 없을까요

메인 주방 실장님이 일을 참 잘하는데 담배를 한 시간에 한번꼴로 피우러 나갑니다.. 위생적으로도 보기 안 좋고 바쁠 때 자리에 없으니 스트레스네요;; 보너스를 걸어서라도 끊게 하고 싶은데 성인이 담배 끊는 게 쉽지 않으니.. 억지로 시킬 수도 없고 확실한 금연 방법이나 조언 좀 부탁드려요