국밥집 당일 팔고 남은 돼지머리 수육 냄새 안 나게 보관 및 다음 날 재사용 방법

오픈한 지 얼마 안 된 국밥집 사장입니다.. 매일 아침 고기를 일정량 삶아두는데 비 오는 날이나 유독 손님 없는 날에는 썰어둔 수육 고기가 제법 많이 남네요.. 이거 버리자니 원가가 너무 아깝고.. 밀폐용기에 넣어서 냉장 보관했다가 다음 날 육수에 토렴하거나 쪄서 잡내없이 부드럽게 재사용 방법 비법이 따로 있나요?