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고깃집 수입 냉동육에서 국내산 냉장육 전환 후 마진율 저하 고민 해결하신 분..

정성인
  • 작성일
    2026-04-20
  • 조회수
    6

고깃집 수입 냉동육에서 국내산 냉장육 전환 후 마진율 저하 고민 해결하신 분..

저가형 삼겹살집 하다가 고기 퀄리티를 높여서 경쟁력을 갖추고자 단가가 비싸더라도 국내산 생삼겹살 냉장육으로 메뉴를 전면 교체했습니다.. 손님들 고기 맛있다는 반응은 좋은데 확실히 원가 부담이 심해서 마진율이 뚝 떨어졌네요 ㅠ 매출은 늘었는데 순이익이 그대로라.. 냉장육 쓰시면서 로스율 줄이거나 사이드 메뉴 판매로 냉장육 마진 저하 고민 해결하신 사장님 팁 좀요..

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