사장 없는 오토 배달 음식점 운영 시 주방 직원이랑 장기적인 신뢰 쌓는 방법

제가 투잡러라 주중에는 매장에 못 나가고 실장님 한 분 고용해서 배달 전문 음식점을 풀 오토로 돌리고 있습니다.. 아무래도 주인이 가게를 비우다 보니까 재료 횡령이나 불성실 근무가 우려되는데 급여를 업계 최고 대우로 챙겨주는 것 외에 직원과 끈끈한 신뢰를 쌓고 장기 근속하게 만드는 사장님들만의 노하우가 있을까요..