치킨 프랜차이즈 배달 마진 수익률 다들 만족하시나요?

이번에 양도양수로 치킨집 하나 인수 제안을 받았는데 매출은 높은데 프랜차이즈 배달 마진 수익률을 계산해 보니까 15%도 간당간당해 보이더라고요. 배달 앱 수수료 떼고 무 배달 팁 지원하고 나면 진짜 남는 게 없다는데 실제로 하시는 분들 상황이 어떤가요..
내용: 이번에 테이블 6개짜리 작은 매장 오픈하는데 한우집 반찬 스끼다시 구성을 너무 과하게 가져가면 주방 부담이 크고 너무 없으면 고기 가격 대비 허접해 보일까봐 밤새 고민 중입니다.. 명이나물이나 장아찌류 말고 손님들이 진짜 손 잘 가는 반찬 뭐가 있을까요?