전통 시장이나 동네 골목 상권 타겟 소자본 창업 아이템으로 누룽지 브랜드 어떤가요

정년퇴직하고 리스크 최소화해서 할 수 있는 2000~3000만원 선 소자본 기술 창업 아이템 서칭 중입니다.. 즉석에서 기계로 구워 파는 수제 누룽지 프랜차이즈 브랜드 매장이 요즘 전통시장 마트 요충지에 간간이 보이던데 회전율이나 마진율 면에서 소박하게 월 300정도 가져갈 수 있는 구조일까요..