민속 주점인데 비 오는 날 파전 바삭하게하는 레시피 반죽 황금 비율 팁 공유 부탁이요..

오늘 비 예보 와서 파전 반죽 미리 다 쳐놔야 하는데 매번 손님들이 파전 중간 부분이 눅눅하고 질척거린다고 클레임을 가끔 걸어요 ㅠ 반죽물에 튀김가루랑 전분가루 비율을 어떻게 섞어야 포차 전문점처럼 가장자리부터 안쪽까지 과자처럼 파전 바삭하게하는 레시피 황금 마진 공식이 떨어질지 전 부치기 장인 사장님들 힌트 좀 나눠주세요..