주방 알바 식사 챙겨주는 문제랑 메뉴용 소갈비 작업 동선 질문이요

고깃집 운영 중인데 주말 피크 타임 전에 대용량 소갈비 기름기 제거랑 세절 작업을 싹 해두거든요;; 주방 알바 일손이 부족해서 같이 소갈비 작업 좀 하자고 했더니 자기 업무 아니라고 입이 댓 발 나오네요ㅠ 게다가 징하게 일 안 하면서 알바 식사 챙겨줄 땐 고기 메뉴만 찾는데.. 다들 주방 알바 식사 메뉴나 업무 범위 어디까지 조율하시나요;;