대형 칼국수 프랜차이즈 매장 인수 고민인데 면 소스 기성품 조리 과정 단순함이랑 순마진 방어 어떤가요

은퇴 후 안정적인 요식업 창업 자리를 알아보던 중, 유명 칼국수 프랜차이즈 가맹점 양도 매물을 소개받았습니다. 칼국수 업종은 본사에서 면이랑 육수 소스를 밀키트 형태로 다 공급해 줘서 주방 전문 주방장없이 조리 과정이 라면 끓이는 것처럼 단순하다고 하더라고요.. 실제 매장 운영 시 초보가 들어가도 주방 컨트롤이 정말 편리한 구조인지, 그리고 재료비 물류 단가 떼고 남는 순마진 배분율이 괜찮은지 궁금합니다..