동네 소형 마트 운영 중인데 전통주 코너 막걸리 발주 수량 조절 실패 유통기한 임박 폐기 손실 고민

개인 마트를 인수한 지 얼마 안 된 초보 점주입니다.. 주류 코너 채워 넣으면서 동네 어르신들 수요 생각해서 국순당이나 서울 장수 막걸리 생막걸리 종류를 대량으로 발주를 넣었는데요.. 아시다시피 살균 탁주가 아닌 생막걸리는 유통기한이 열흘 남짓으로 엄청 짧잖아요;; 비 오는 날 안 오면 판매량이 뚝 떨어져서 매주 유통기한 지난 막걸리가 수십 병씩 나와 그대로 싱크대에 버리며 폐기 손실 처리하고 있습니다 ㅠㅠ 막걸리 발주 수량 예측하는 데이터 기법 없나요;;