평수 대비 테이블 회전율 감안했을 때 일반 요식업 식당 홀장사 월세 적정가 산정 기준이 어찌 되나요

배달 아예 안 돌리고 순수 오프라인 홀 손님 접객으로만 승부 보는 30평대 한식당 밥집 매물 자리를 구하는 중입니다.. 상권 유동 인구 분석했을 때 하루 목표 매출 대비 한달 고정 지출 임대료 비율이 몇 프로 라인 안에 들어와야 안 깨지고 마진 방어 되는 홀장사 월세 적정가 손익분기점 마지노선일까요;;