창업할 때 대중적인 아이템이랑 마니아틱한 아이템 선정 비율 어떻게 보시나요?

메뉴 짤 때 누구나 좋아하는 아이템 7: 매니아들이 찾는 아이템 3 정도로 가져가는 게 좋을까요? 너무 흔한 건 경쟁이 심하고 너무 독특한 건 손님이 안 올까봐 고민되네요 ㅜㅜ 성공하신 사장님들은 아이템 선정 비율 보통 어떻게 가져가셨는지 궁금합니다!