알바 인건비 무서워서 야간 조 없이나 홀로 1인 매장 마감 주방 정리 치는데 시간 단축법 등 실전 마감조언 구해요 ㅠ

매출은 줄어드는데 최저시급은 매달 압박이라 야간 타임 알바 자르고 저 혼자 홀 서빙 주방 조리 계산에 밤 11시 마감 청소까지 독박으로 다 때려 치고 있습니다 ㅠ 장사 끝나고 홀 바닥 닦고 튀김기 기름 정제하고 주방 닥트 청소까지 혼자 하려니 매번 새벽 1시 넘어서 퇴근하고 온몸이 쑤시는데.. 동선 꼬이지 않고 영리하게 청소 속도 올리는 프로 1인 자영업자 선배 사장님들만의 시간 절약형 1인마감조언이나 청소 꿀팁 한마디씩만 던져주세요 ㅜㅜ