안면도 식당에서 게국지 파는데 이거 마진 몇 프로 남는지 아시는 분.. 실화인가요?

이번에 아는 분께 게국지 전문 식당을 인수받을까 고민 중인데요.. 꽃게랑 겉절이 들어가는 원가 계산해 보니까 마진율이 생각보다 너무 안 나오는 거 같은데;; 현재 게국지 메뉴 팔고 계신 사장님들 실제 마진 몇 프로 보고 장사하시는지 진심 실화인가 싶어 물어봅니다..