배달 창업 알아보는데 건물 전체가 통으로 배달 전문 공유주방 임대 시설로 채워진 곳 계약 어떤가요

서울 시내 상권에 5층 짜리 건물 전체가 다 개별 칸막이 쳐진 배달 전용 공유주방 임대 매장으로 개조된 상가 빌딩을 보고 왔습니다. 주방 설비 다 빌려주고 라이더 휴게실까지 건물 전체에 다 갖춰져 있어서 몸만 들어가면 되겠던데... 입점 브랜드가 너무 많아서 건물 내부에서 라이더 배차 경쟁이나 냄새 섞임 같은 치명적인 단점은 없을지 이용해 보신 분 조언 구함요;;