식당 홀 서빙 직원들 퇴근 시킬 때 테이블 정리랑 홀 마감 관리 체크리스트 매뉴얼 어찌 짜시나요

20평 규모 고깃집 운영 중인데 야간 마감 타임에 알바생들끼리만 놔두고 제가 먼저 퇴근할 때가 종종 있거든요.. 근데 다음 날 아침 출근해서 매장 전경 체크해 보면 테이블 위에 끈적임 그대로 남아있고 셀프바 소스 통 뚜껑 열려있고 개판 오분 전 마감 쳐놓는 경우가 허다합니다.. 알바들 퇴근 도장 찍기 전 반드시 눈으로 확인해야 할 홀 마감 관리 10계명 체크리스트 매뉴얼 공유 좀 부탁드려요..