배민 라이더스 말고 일반 배달대행 계약해서 쓰는 매장 운영 노하우 아시나요?

배민원 수수료가 감당 안 돼서 배민 기본형으로 바꾸고 생각대로나 바로고 같은 동네 일반 배달대행 업체랑 월 정액 계약 맺고 배달 빼려고 합니다.. 근데 피크 타임 때 동네 대행 라이더 배차가 늦어지면 손님 불만이 폭주할 거 같은데.. 배송 밀리지 않게 포장 타이밍 조절하는 일반 매장 운영 노하우 있으시면 공유해 주세요..