돼지갈비 전문점인데 전지 목살 섞어 쓸 때 양념 배는정도 고민 해결했습니다!

원래 갈비 부위만 고집하다가 단가 맞추기가 너무 힘들어서 목살 부위를 섞기 시작했는데요.. 고기 두께 차이 때문에 양념이 겉돌아서 한참 고민했었거든요;; 칼집 깊이랑 숙성 온도 살짝 바꿨더니 양념이 속까지 쏙 배서 손님들도 고기 부드럽다고 난리네요.. 고민 해결해서 발 뻗고 잡니다 ㅜ