매출 안 나오는 볶음밥집 접고 막걸리랑 모듬전 파는 민속 전집 업종변경 창업하면 주방 시설 그대로 활용 가능할까요? 조언 구함요

직장 퇴직 후 대학가 상권에 철판 볶음밥집 매장을 오픈해서 1년째 굴리고 있는데 생각보다 회전율 대비 마진율이 너무 떨어지고 대학생들 방학 비수기 타격이 심각해서 매달 적자 누적 중입니다.. 과감하게 메뉴 접고 직장인 단골 유치 및 비 오는 날 대목 노리기 좋은 민속 주막 스타일 전집 업종전환 매칭 구상 중인데요.. 기존 볶음밥집 주방에 깔아둔 대형 철판 그리들이랑 튀김기, 냉장고 시설을 전 굽는 주방 시스템으로 별도의 재시공없이 그대로 연동해서 업종변경 진행하는 게 비용 아끼는 정답일지 요식업 인테리어 설비 잘 아시는 분 꿀팁 조언 부탁드립니다 ㅠ