기존 닭볶음탕 매장에 겨울철 매출 보완용으로 한우곱도리탕 메뉴추가 하려는데 반응 어떨까요?

닭 한 마리 메뉴만으로는 객단가 올리기가 힘들어서 단가가 좀 나가는 한우 대창을 넣은 한우곱도리탕을 신메뉴로 추가해 볼까 테스트 중입니다.. 한우 대창 원가가 원체 비싸서 마진율 잡기가 고민인데 메뉴추가 했을 때 손님들 저녁 술안주로 선호도가 높을까요..