의왕시에서 중국집 창업 하려는데 매물 양도양수 할 때 주방장 승계가 관건인가요?

의왕시 쪽 중국집 매매 매물 보고 있습니다.. 양도양수 할 때 기존 주방장님이랑 직원들 그대로 승계하는 게 나을까요? 맛이 변하면 손님 끊길까봐 걱정인데.. 권리금 협상할 때 이런 부분은 어떻게 처리하셨는지 궁금합니다..