철저히 동네 장사인데 판매량 저조한 비인기 메뉴 삭제 고민입니다

아파트 밀집 지역 골목에서 작은 분식집 하는데요.. 메뉴가 너무 많다 보니 재료 로스율이 장난 아니네요 ㅠ 판매량 거의 없는 비인기 메뉴 과감하게 삭제 고민 중인데.. 혹시나 그 메뉴 찾던 단골분들 발길 끊길까봐 소심해집니다.. 동네 장사는 그냥 메뉴 안고 가는 게 맞을까요?