홀 없는 고기집창업배달가게인건비절감 서빙 알바 없으니 확실히 이득인가요

높은 상가 임대료 감당하기 무서워서 배달 전문 삼겹살 구이 고기집창업배달가게인건비절감 컨셉으로 골목 상가 지하 자리 계약을 고민 중입니다. 홀 서빙이나 불판 닦는 알바 인건비가 안 나가니 주방 회전만 혼자 치면 마진율이 괜찮을 것 같은데 배달 대행비 포션이랑 플랫폼 광고비 떼고 나면 홀 매장 대비 알짜 수익이 어떤지 궁금합니다.