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고기집 창업 준비 중인데 웻에이징 드라이에이징 교차 숙성 방법 문의 드려요

멜롱공주
  • 작성일
    2026-04-21
  • 조회수
    1

고기집 창업 준비 중인데 웻에이징 드라이에이징 교차 숙성 방법 문의 드려요

진공 포장 상태로 수중 숙성 2주 돌린 다음 꺼내서 건식 숙성고에서 고기 겉면 마르는 교차 숙성 방법 문의 사항이 있습니다.. 온도랑 습도 세팅을 어떻게 잡아야 고기 누린내 안 나고 치즈 같은 풍미가 사는지 교차 숙성 방법 고수 사장님 답변 간절합니다 ㅠ

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고기집 창업 준비 중인데 웻에이징 드라이에이징 교차 숙성 방법 문의 드려요 : 창업정보 포털 오늘의창업
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