새로 오픈한 솥뚜껑 집 삼겹살 고기 스펙 상태 확인 좀 해주세요..

컨셉 잡고 솥뚜껑 삼겹살 집 열어서 오늘 첫 육가공 업체 원육 납품받았는데요.. 불판에 올리기 전에 삼겹살 단면 비계 비율이랑 신선도 상태 확인해 보니 지방이 좀 과하게 많은 거 같은데.. 원래 솥뚜껑 고기는 이정도 스펙이 평균인가요?