돈까스 전문 프랜차이즈 준비 중인데 등심 안심 고기 납품해 줄 육가공 업체 선정 팁요

개인 돈까스 매장 대박 나서 직영점 늘리고 프랜차이즈 가맹 사업 시스템 짜는 중입니다. 전국 매장에 균일한 퀄리티로 돈육 고기 납품 안정적으로 쏴줄 수 있는 대형 육가공 공장을 선정해야 하는데 단가랑 위생 시설 기준을 어떻게 봐야 할까요?