고깃집 사이드 메뉴로 낼 돼지껍데기 조림용 간장 소스 레시피 공유 부탁드립니다

저희 매장에서 서비스나 저렴한 사이드로 돼지껍데기를 제공해 보려고 합니다. 잡내 확실히 잡고 단짠단짠하게 푹 졸일 수 있는 간장 베이스의 소스 레시피를 찾고 있거든요.. 계피나 월계수잎 비율을 어떻게 잡아야 잡내가 안 나고 맛있는 돼지껍데기 간장 양념 소스가 완성되는지 매장에서 쓰고 계신 꿀팁 있으면 염치 불구하고 공유 부탁드립니다 ㅠ