족발 다 드셔놓고 환불해달라는 손님 대처 어떻게 하세요?

어제 저녁에 족발 대자 시키신 손님이 고기가 퍽퍽해서 못 먹겠다고 환불해달라는데.. 막상 수거하러 가니까 뼈밖에 안 남았더라고요 ;; 어이가 없어서.. 이미 다 드셔놓고 이제 와서 환불 타령하는 손님 대처는 그냥 해주는 게 정신건강에 좋을까요? 아니면 강하게 나가야 하나요?