호프집 안주 모둠 소세지 업소용으로 빠르게 조리하는 방법 노하우..

새로 오픈한 포차 사장입니다. 사이드 메뉴로 모둠 소세지 나갈 때 칼집 넣고 그릴에 굽다 보니까 시간이 너무 오래 걸려서 피크 타임 때 주방이 꼬이네요;; 혹시 업소용 대량 조리할 때 미리 오븐에 초벌을 해두는 건지.. 아니면 물에 살짝 데쳤다가 나가는 건지 타지 않고 빠르게 조리하는 노하우 공유 좀 해주세요..