식당 주방 후드 닥트 내부 찌든 유증기 기름때 청소 업체 안 부르고 직영으로 해결하는 청소 고민 해결법?

저희 매장이 치킨이랑 돈까스 튀김 요리 위주 식당이라 주방 천장에 달린 메인 후드 내부를 들여다보면 누런 찌든 기름때 유증기가 덩어리져서 흘러내릴 지경입니다 ㅜㅜ 전문 후드 청소 대행 업체를 불러서 청소하자니 견적 비용을 50만원 달라고해서 너무 큰 부담이네요;; 독한 가성소다 세제 사다가 고압 분사기로 밀어버리면 셀프로 찌든 때 청소 고민 해결법이 될 수 있을까요? 가게 문 닫는 휴무일에 날 잡고 직접 청소 싹 끝내보신 사장님들의 완벽한 청소 노하우 해결법 답변 기다립니다.