수원 영통구 근처 프랜차이즈 카페 양수받는 거 매출 확인 어떻게 하나요?

수원 영통구 상권에 있는 양도양수 매물로 프랜차이즈 카페 하나 보고 있습니다. 현 사장님이 말하는 매출이랑 포스 기기 매출이 일치하는지 확인 중인데.. 혹시 배달 매출이나 현금 매출 누락된 거 잡아내려면 어떤 서류를 추가로 요청해야 할까요? 영통구 쪽이 워낙 학원가랑 오피스가 섞여 있어서 평일 매출은 좋아 보이긴 합니다.