유명 대형 해물찜 체인점 가맹 계약 검토 중인데, 본사에서 공급받는 냉동 해물 원가 비중이랑 전용 소스 값 마진율 질문이요.

은퇴 후 부부 창업 아이템으로 가족 외식 수요가 높은 매콤한 해물찜 및 아구찜 프랜차이즈 가맹점 오픈을 준비하며 유명 브랜드 본사 가맹 설명회에 다녀왔습니다. 본사 상담 직원은 주방 전문 주방장 필요없이 완팩 형태로 내려오는 특제 양념 소스랑 냉동 낙지, 오징어, 꽃게 등 해물 식재료를 그냥 찌기만하면 되는 심플한 시스템이라 누구나 오토 운영 가능하다고 침을 튀기며 장점을 홍보하더라고요. 한 가지 걱정되는 점은 해물찜 특성상 메인 식자재가 전부 수입 냉동 해산물 생물 물량이라 본사 공급 원가 비율이 총매출의 몇 %나 차지하는지, 여름철 비수기나 물류 단가 인상 시 본사에서 떼어가는 핵심 분말 전용 소스 소스 값 인상 횡포에 마진 방어가 원활히 가능한 구조인지 의문입니다. 실제 해물찜이나 낙지 전문 체인점 가맹점 운영해 보신 사장님들의 가감 없는 진짜 손익분기점 원가 구조 질문 답변 간곡히 부탁드립니다.