숯불 화로구이 고깃집 창업 초보 사장인데 매일 밤 영업 마감 시간 다가올 때 테이블 화로 남은 불타는 숯처리 방법 어떻게 하시나요?

춘천 닭갈비 숯불 갈비살 전문 고깃집 매장 오픈 한 지 한달 된 완전 초보 자영업자입니다.. 다들 밤장사 마감 하실 때 주방 이모님들 퇴근하고 나면 홀 테이블마다 사정없이 활활 불타오르는 잔여 숯불 숯 조각들 꺼내서 처리 하실 때 어떻게 안전하게 처리하시는지 프로세스 노하우가 궁금합니다;; 숯 소화타통에 물 부어 끄면 연기 가스 장난 아니고 화재 위험도 있어서 매번 마감 시간 마다 식은땀 흘리며 숯처리 작업 하느라 곤욕인데 깔끔하고 안전한 숯 끄는 대책 조언 부탁해요;;