가성비 맥주집 창업 메뉴 구성 중인데 먹태 천냥 노가리 한 마리 팔았을 때 실제 마진율 계산 법

스몰비어 포차 오픈 최종 안주 라인업 세팅 중입니다.. 미끼 상품으로 전면에 천냥 노가리 한 마리 1,000원 문구를 간판에 대대적으로 홍보해서 유입 손님 꽉 잡으려 하는데요.. 동대문 건어물 도매시장 떼오는 노가리 원가에 소스 값, 연탄불 가스비 떼고 나면 천냥 마진 계산했을 때 실제 남는 마진율 요율 수치가 마이너스는 안 나는 구조인지.. 주류 마진으로 메꾸는 계산이 맞는지 조언 구합니다 ㅠㅠ