고깃집 식자재 마트에서 도매로 삼겹살 사입할 때 키로수 단가 질문이요

이번에 수입산 냉동 삼겹살 무한리필 숍으로 업종 변경을 준비 중입니다.. 대량으로 고기 발주 넣으려고 축산 유통 업체 단가표 조율 중인데 수입산(듀록이나 칠레산) 삼겹살 박스 단위 사입 시 평균 키로수 단가 시세가 어떻게 잡히나요? 원육 키로수 단가를 최대한 낮춰야 무한리필 마진 구조가 나올 텐데 단가 협상 팁 좀 주세요 ㅜ