수제 돈까스집 운영 중인데 고기 연육 작업이랑 빵가루 튀김 퀄리티 유지 자영업자 고민요

홀 테이블 6개짜리 작은 수제 돈까스집 하고 있는 자영업자입니다.. 매일 아침 생등심 가져다가 망치로 두드리고 연육제 재우는 주방 밑 작업 노동 강도가 너무 세서 손목 터널 증후군 걸렸네요 ㅠ 게다가 기름 온도 조금만 안 맞아도 빵가루 기름 잔뜩 먹어서 느끼해지니 맛 유지가 넘 어려워요.. 돈까스집 자영업자 선배님들 주방 자동화 장비 추천이나 고충 해결 요령 고민 나눕니다 ㅜ