떡볶이집 사이드 순대 내장 중에 허파 부드럽고 맛있게 만드는 사장님들만의 레시피 있나요?

순대 찔 때 다른 내장은 괜찮은데 유독 허파 부위가 시간이 지나면 금방 퍽퍽해지고 냄새가 난다는 손님 컴플레인이 가끔 들어옵니다.. 찔 때 청주를 넣어야 하는지.. 손질 단계에서 잡내 잡고 허파를 하루 종일 촉촉하고 맛있게 유지하며 만드는 조리 레시피 노하우 전수 부탁드립니다 ㅠ