개인 사업자 인건비 상식.. 주휴수당이랑 퇴직금 계산 헷갈리네요

초보 사장이라 사업자 인건비 상식이 너무 부족하네요 ㅜㅜ 알바생 주휴수당 줄 때 휴게시간 빼고 계산하는 게 맞나요? 그리고 1년 넘게 일한 직원 퇴직금은 무조건 퇴직 직전 3개월 평균 월급으로 주는 건지.. 법대로 안 줬다가 나중에 신고당할까봐 무서워요 ;; 인건비 계산법 좀 쉽게 설명해 주실 분!