주말에 매장 손님 미어터지고 장사 잘될 때 일 정기 휴무 여부 다들 어떻게 하시나요

금, 토, 일 주말 3일 동안 매장 웨이팅 걸리고 재료 소진 칠 정도로 역대급 장사 잘될 때 문 안 닫고 월요일 화요일 평일까지 쭉 달리는 게 정답일까요? 아니면 몸 축나기 전에 매출 좀 덜 나오더라도 주 1회 정기 지정해서 쉬어가는 게 맞을지 장사 잘될 때 휴무 여부 지정 기준이 고민스럽네요.. 돈 들어올 때 노 저으라고 피 토하면서 매장 문 열고 버텨야 하는지.. 롱런하려면 화끈하게 쉬어주는 정기 휴무 여부가 나을지 선배님들 장사 철학이 궁금합니다..