신메뉴 출시하기 전에 음식점 메뉴 마진율 확인 및 원가 산정 공식 대입법

사이드 메뉴로 수제 가라아게를 추가하려고 단가표 작성 중입니다. 생닭 원육 가격이랑 튀김가루, 전용 식용유 식자재 단가 대입해서 음식점 전체 메뉴 마진율 확인 작업 수치를 뽑아야 하는데요.. 보통 소스 가격이랑 포장 용기 단가까지 정교하게 포함해서 마진율 몇 프로 선으로 잡아야 적당할까요?