배달 창업 할 때 입지 선정 말고 또 중요한 유의점이 뭐가 있을까요?

홀 없는 배달 전문점 창업 준비 중인데.. 입지는 배달권만 좋으면 된다지만 그 외에 배달 창업 유의점 어떤 게 있을까요? 메뉴 구성할 때 배달 중에도 안 불고 맛 유지되는 게 제일 중요할까요? 아니면 리뷰 관리 노하우가 생명일지.. 선배님들의 뼈 때리는 조언 기다립니다!