직원 채용할 때 나보다 경력 경험 있는 사장님 질문 답변 스타일 어떠신가요?

이번에 저희 매장 매니저 자리에 예전에 요식업 가게 크게 운영하시다가 폐업하신 베테랑 사장님 한 분이 지원하셨습니다.. 나이도 저보다 많으시고 경력 경험 있는 사장님 질문 답변 면접을 진행하다 보니 오히려 제가 면접을 당하는 기분이 들더라고요;; 이분 채용하면 주방이랑 홀 장악력은 확실해서 편할 것 같긴 한데.. 사장인 제 말보다 본인 고집대로 가게를 휘두르려고 하진 않을까 걱정이 드는데 채용하는 게 맞을까요?