매장 오토 운영을 위한 주방 조리 레시피 표준화의 중요성과 직원 교육 적용 방법

사장님들 매장에 주방 이모나 실장님 손맛에 따라 음식 맛 변하는 거 방지하려면 무조건 조리 매뉴얼 표준화 작업이 핵심입니다;; 저도 예전에 실장 나가고 맛 변해서 단골 다 떨어져 나간 경험이 있거든요.. 그 뒤로 모든 소스랑 원재료 계량 단위를 그램(g) 단위로 매뉴얼화하는 표준화의 중요성을 깨닫고 전 직원에 적용 방법 교육 중인데 맛이 늘 일정해서 너무 편하네요..