개인 무한리필 고깃집 하다가 단가 안정화 위해 유명 고기 프랜차이즈 본사 물류 거래처 뚫어서 전환하는 게 나을까요?

동네 뒷골목에서 2년째 수입산 대패삼겹살 무한리필 고기 장사를 해오고 있습니다. 처음엔 마진율이 괜찮았는데 요즘 들어 자유무역 협정이나 수입 가공 물류 대란 터질 때마다 원육 수입 도매 단가가 진짜 롤러코스터 타듯 미친 듯이 폭등하니까 메뉴 가격 맞추기가 불가능한 한계 상황 도달이네요;; 이럴 바엔 대형 유통 다이렉트 공급망 시스템이 짱짱하게 인프라 갖춰진 대형 고기 프랜차이즈 가맹 본사 가입해서 지정 거래처 물류 유통 단가로 고정 공급받아 쓰는 게 원가 방어 안정화 면에서 훨씬 리스크가 적고 현명한 생존 공식이 될지.. 개인 고기 장사 선배 사장님들의 날카로운 사업 방향성 피드백 기다립니다..